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(Drucken) Roastbeef in der Salzkruste
Zutaten für ca. 6 - 8 Personen
ca. 1,5 kg Roastbeefgrob geschroteter schwarzer Pfeffer
1,5 kg Meersalz
2 Stk. Eiweiß
1 Bund Thymian
Das Roastbeef rundum mit Pfeffer einreiben. In einer Schüssel das Salz mit dem Eiweiß und den abgezupften Thymianblättchen mischen. Eine feuerfeste Form, die etwas größer ist als das Fleischstück, 1 cm hoch mit Salz füllen. Das Roastbeef drauflegen und genau so hoch mit Salz umhüllen. Das Roastbeef in den SMOKER legen. Bei 120 - 160 Grad barbecuen. Das Roastbeef je nach Dicke und Größe des Stückes ca. 2 - 3 Stunden garen. Die Salzkruste des Roastbeefs mit einem Hammer (Holz) aufschlagen, abheben und das Fleisch in feine Tranchen schneiden.