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(Drucken) Salat Caesar mit Sesam-Parmesan Dressing
Zutaten für 4 - 6 Personen
4 Stk Pouletbrüstchen (möglichst groß)2 dl Bier
3 Stk Lattich
1/4 Tasse leicht geröstete Sesamsamen
1/2 Tasse Extra virgin Olivenöl
1/8 Tasse Balsamico Essig
2 Löffel Dijon- / oder scharfer Senf
1,5 Tassen frisch geraffelter Parmesan Käse
Salz und frischer Pfeffer
Die Pouletbrüstchen mit Dijon Senf einreiben, mit Pfeffer und Salz würzen und bei 120 - 160 Grad ca. 1 1/2 Stunden barbecuen. Ab und zu mit etwas Bier übergießen. Den Lattich waschen und in ca. 1 cm dünne Streifen schneiden. Von Vorteil nimmt man nur die inneren, zarten Blätter. Die Sesamsamen in einer Pfanne goldgelb rösten. Lattich, geraffelter Parmesan mit Balsamico Essig, Olivenöl, Salz und
Pfeffer anmachen und über den Lattich geben. Die Pouletbrust in feine Streifchen schneiden und über den Lattich verteilen. Die Sesamsamen über den Salat streuen. Sofort servieren, da das zarte Pouletbrüstchen noch warm sein sollte. Feiner Rauchgeschmack kombiniert mit Bier, verleiht dem Pouletbrüstchen einen feinen Western-Geschmack. Die Kombination von Pouletbrüstchen, gerösteten Sesamsamen und Parmesan Käse ergeben zusammen einen köstlichen Salat.
Tipp: Anstelle von Lattich können auch andere grüne Salate oder Gemüse genommen werden. Zum Beispiel Spinat.