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(Drucken) Creole Barbecue Sauce
Zutaten für ca. 6 - 7 dl sehr scharfe Sauce!
Zutaten für ca. 6 - 7 dl sehr scharfe Sauce!1 Löffel Maisöl (eventuell Sonnenblumenöl)
1 mittlere Zwiebel fein geschnitten
10 Stk. zerdrückte Pfefferkörner
1 Stk. Stangensellerie sehr fein geschnitten
3 Stk. Knoblauchzehen
2 Stk. Tomaten in Würfel geschnitten
1 Tasse Rindsbouillon
1/2 Tasse Weißer Essig
1/2 Tasse Pekannüsse fein gehackt
3 Löffel Senf
3 Löffel Brauner Zucker
2 Löffel Chilli Sauce
1/2 Teelöffel Tabasco
1/2 Teelöffel schwarze Pfefferkörner zerdrückt
1/2 Teelöffel weiße Pfefferkörner zerdrückt
1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
In einer Pfanne das Maisöl erwärmen. Zwiebeln, Pfefferkörner, Stangensellerie und Knoblauch ca. fünf Minuten dünsten. Alle anderen Zutaten beifügen, Hitze reduzieren und eindicken lassen, ca. 30 Minuten. Nicht anbrennen lassen. Im Mixer pürieren. Falls die Sauce zu dick ist, etwas Wasser nachgießen. In Gläser abfüllen und kalt stellen. Die Sauce kann kühl, ca. 1 Woche lang aufbewahrt werden.
Die sehr scharfe Sauce eignet sich zum bepinseln von Fleisch, ca. 1/2 Std. bevor das Grillgut gar ist.