Kontakty:
Hledat na mapě
(Tisknout) Grilované vepřové se šalvějí, citronem a pršutem
pro 4 osoby
80 g pršutušťávu a nastrouhanou kůru ze 3 citronů
3 lžíce lístků šalvěje
sůl a pepř na dochucení
3 vepřové panenky, každou o váze 350 g (větší překrojte na špalíčky)
olej na potření masa
50 g másla, nakrájeného na tenké plátky
Postup:
1. V robotu prošlehejte pršut, kůru ze všech tří citronů a šťávu jen z jedné poloviny citronu, nasekanou šalvěj (kromě několika lístků na ozdobu), sůl a pepř tak, aby se vytvořila hustá pasta. Zbytek citronů si nechte stranou.2. Panenky podélně rozřízněte, ale ne úplně. Maso rozevřete jako křídla a lehce rozklepejte. Každý kousek na povrchu asi desetkrát nařízněte (do tří čtvrtin). Do zářezů vetřete připravenou pastu.
3. Potřete olejem. Grilujte z každé strany 6–8 minut, dokud panenky nejsou měkké a propečené.
4. Přemístěte je na velký servírovací talíř a ještě horké poklaďte plátky másla. Poté na maso vymačkejte šťávu ze zbylých citronů. Ozdobte lístky šalvěje a podávejte.